一城一宴香七天 红河县用小黄牛“宴”请八方客

10月1日，红河县举办百人共赴“小黄牛宴长街宴”主题活动。在马帮古城星光夜市，一桌桌长街美食宴依次排开。15时许，第一锅黄牛汤锅揭盖，蒸汽裹挟着肉香腾空而起，沿街弥漫开去。来自八方的游客循香落座，一场以“小黄牛”为名的长街宴，在国庆佳节的喧腾中开席。

这场宴席的“主角”，是红河县干热河谷里散养的本地小黄牛。

承办方红河县小黄牛食品公司负责人徐凤华介绍：“本次活动，我们主打一城一宴，品味红河。精心打造红河县小黄牛八道特色菜系，有传统风味水腌干巴，越嚼越香；创新百香果煮牛肉，与红河县特色产业结合，酸辣开胃；还有大锅慢炖的烂烀牛肉，肉质软糯鲜香。我们精心准备了一桌地道黄牛宴，就是想进一步推介红河县小黄牛美食名片，吸引更多游客，品本土味道，感受哈尼乡土风情。”

灶台区热气蒸腾。黄牛汤锅、百香果牛肉、水腌干巴、酱牛肉凉片、红烧牛尾、小炒牛肉、凉拌红油牛肚、粉蒸牛肉，八道牛肉菜品陆续出锅。百香果牛肉以果酸入馔，酸香裹着肉香往鼻子里钻；酱牛肉凉片薄可透光，夹起来对着灯火，肉纹清晰如画。素菜区摆着清水南瓜、蘸水卷粉、手抓花生、炒酸辣白菜，荤素相间，浓淡相济。

18时许，“小黄牛宴长街宴”正式开席。“今天这桌‘牛’菜非常美味，牛肉汤鲜，肉嫩，感受到了少数民族的热情和魅力。”文山游客周欢放下碗筷，语气里带着意外之喜。他说：“一桌菜吃下来，道道不离牛肉，却道道有各自的滋味，汤锅清甜，凉片鲜香，水腌干巴越嚼越有劲。”

宴席启幕，舞台上的文艺展演随即开始。哈尼族舞蹈《月下弦歌》率先登场，舞者踏着月琴的节拍，将青年男女月下对歌定情的古老场景还原于方寸舞台之上，唱腔清越，身段舒展。舞蹈《梯噜噜》则换了一种风格。这支源自哈尼族奕车支系的丰收舞，以插秧、收割的农事动作为骨，舞步欢快灵动，跳的是梯田里的辛劳，更是谷仓盈满的踏实。压轴的是《红河乐作》，其根脉深植于红河各族先民在田间地头的劳动实践，舞步一踏一收之间，尽是这片土地上千百年来的劳作韵律与生活智慧。

红河县地处红河南岸，当地小黄牛长期以农户散养、山地放牧为主。近年来，红河县着力推动小黄牛从“养得好”向“卖得好”转变，借长街宴、非遗展示、农特产品展销等载体，把美食体验和文旅消费串在一起。“一城一宴香七天”，国庆期间，星光夜市的小黄牛宴持续开放，牛肉汤锅区、非遗展示区同步迎客。

暮色渐深，长街上的灯火越亮越暖。五十八张方桌，一头连着灶火的温度，一头连着产业的出路。以美食为媒，红河县在国庆佳节摆出的这张“牛味”名片，品的是滋味，聚的是人心。