哈尼“焖锅酒”

来源：发布日期：2024-09-14 浏览次数：

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哈尼“焖锅酒”具有悠久的酿酒历史，酿造“焖锅酒”以稻谷、玉米、高粱为主料，其制作方法是将蒸煮过的谷子或高粱放入土缸或土罐内，配以本土酒曲发酵，后移入大酒甑蒸烤，大酒甑上放置一个锥形铜锅，锅内盛入冷水，锅底处放置一个盛酒的小盆，酒分子上升后遇铜锅底部冷却变液体滴入盆中。“焖锅酒”味香纯厚，备受欢迎，是红河人民餐桌上必不可少的待客佳酿。哈尼焖锅酒，喝了不上头，不口渴，不刺激肠胃，具有“香气悠久、风味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格，素有“三杯下肚浑身爽，一滴沾唇满口香”的赞誉。

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